第52章 芳草数钱
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置办个食铺，这件事，早在柳府的时候，已经想过，不过呢，她放弃自己亲自下厨的念头，厨娘，这辈子都是不可能的了——烧柴火，太难了。
说点其他的。
关于《滕王阁序》。
首先，调查了比较容易那个——“滕王”，按照她所了解的历史上的滕王，他是唐高祖李渊的儿子，也就是李世民的弟弟，李元婴，查无此人。
若有此人，她是不敢写的，作者初唐四杰之一的王勃，若有此人，她也是不好意思写的。
毕竟，人家乐天先生写《长恨歌》，就写了几年，那么长一篇《滕王阁序》，不可能随口就来。
其次，默写《滕王阁序》，她写了好久。
本来还记得《桃花源记》和《蜀道难》，思前想后，放了这篇上她的广告墙。
当然。
除了《滕王阁序》，想要把人吸引来铺子，还要有些其他诗句——先说一句，本就是学府路，主要消费群体自然是文人雅士，尽管一部分读书人，囊中羞涩，可另一部分，家中还算殷实。
一碗葱油面四五钱，一顿农家饭，七八文钱，相比较他们这套餐20文，的确是贵，但要比上高档点餐制食铺，那也不算什么，更何况金满楼那种地方。
另外，除了餐食，他们还能“品”好诗。
有何不可？
她不是中文系学生，古言长篇，脑子里搬不出几篇，如果只是佳句，肚子里总还有一些。
所以。
每个座位上有一个木牌，配合木匣子，孙小猴捯饬出来的一个简易弹簧类机关，刻有诗句的木牌就弹了出来。
每座仅一句，想要看其他诗句，就得去另外一个座位，而且，本着不要浪费食物的原则，吃了一餐，再吃一餐，总要隔一段时间。
上座率就这样出来了。
诗句每过一段时间，她会更换。
同时，店铺里的活动——免费吃一个月的饭，尤其是对于寒门子弟而言，那可是一件非常好的事，被评为当月佳作，将会挂在店内，过一阵子，也可以加入木牌诗句。
这样一来，就可以储备更多的诗句。
最后。
关于菜品。
定位文人雅士，也是经过深思熟虑，吃葱油面和农家饭的，不会花高一倍的价格，对于名篇佳句，更是没有兴趣，而本就是一个小店，想要吸引有钱人来吃，说实话也不现实。
最终定下的是套餐。
一份套餐，四种食物，一份主食，一份肉食，一份蔬菜，一份汤水。
第一日是豆豉鲮鱼，胭脂萝卜，葱香蹄花汤，以及大米饭。
第二日是秋葵蒸蛋，油渣白菜，桂花酥饼，莲藕排骨汤。
第三日转凉，换上鱼香茄子煲仔饭，配酸梅汁。
每日菜式不同。
十天一个轮转。
总体而言，唐朝大多是烤、蒸、水煮，（炒菜烧菜大致在宋朝），此时流行的富贵吃法，主要是做法复杂，像金满楼的烧鹅饭，鹅肚子里放米饭和其他菜，费时费料费火候，还不如直接做成广式烧鹅饭。
菜还是那些菜，她不过改了不少做菜的方式。
再者，“本季限定”，还是一个挺有吸引力的词，这个季节能吃到的菜品，下个季节可吃不上。
八月十五是中秋节，适宜登高赏月，饮酒作诗，连宵嬉戏……赶着前一日开业，小洞天的生意，第二日更加兴隆。
就一个字，火！
“芳草，今日收了多少钱？”
坐在柜台后收钱的芳草，一整天都不敢喝水，怕耽误了收钱。
柜台底下的那个框子。
装了不少铜钱。
关了店门，芳草坐在地板上，将铜钱数了一遍又一遍。
“芳草姐，你到底能不能数清？”
芳草朝孙小猴瞪眼：“别打断我！”
接着，芳草开始数第三遍。
孙小猴撅着嘴走到门口去，透过细缝瞅着门外，孙二和俩阿姨都靠墙坐着，只有眼睛跟着芳草数钱的手，一起转动，她也坐在旁边，吃着剩下的冷饭。
蹄花汤泡饭，就着一碟胭脂萝卜。
吃两口饭，看一眼芳草。
芳草数钱的模样，极其认真，还带着几分神圣的感觉。
她也是不敢打扰。
就让她继续数吧。
五个人都累了。
营业时间是11点到19点。
即，午时初到戌时初。
在正式营业之前，孙大和两个阿姨，他们要洗菜，切菜，做菜，这个过程就要花三个小时，刚歇下来没多大会儿，就有人陆陆续续来店里。
紧着，门口开始排队。
“好，好，还好，都是现成的，除了豆豉鲮鱼。”
蹄花汤一大早就炖上了锅。
下午早早又炖上了一大锅。
胭脂萝卜倒有剩余，白米饭放锅里煮着就成。
关键是豆豉鱼，得掌握时间和火候，凉了会腥，锅里放久了，口感又有所欠缺。
孙二湿了一后背。
两个阿姨也是忙上忙下，一个得眼疾手快，送餐收盘，另一个得帮着杀鱼，又要忙着洗碗，有一波人潮，铺子里碗还不够了，她只好跑到后院去刷碗。
戌时初关店。
店外还有人，排了好一阵，她在隔壁翰墨斋买了纸笔，让芳草简单登记信息，直接让他们预约明日时间。
平均半小时一个空位。
预约起来还比较方便。
关了门，几人继续收拾，她去联系菜农，赶紧把明日要的菜给送来。
等她回来。
芳草正在数铜钱。
那些个钱，扫上一眼，心里大致有数。
回来的路上，她已经算过材料成本，再推算今日的收入，应该在25%左右，材料成本还是有些高。
得控制成本。
还有十个免费吃的客人，那就是200文的收入。
“共计……三千八百九十六个钱，如果加上那十个免费的，咱们可就有四千零九十六个钱。”
芳草说话声儿，小小的，生怕给其他人听见。
芳草话音一落，另外几人皆是张大了嘴。
半天没能说出一个字来。
她把剩下的汤喝了。
今日材料成本合计915钱，大米300，芝麻20，萝卜80，猪蹄子100，海带15，鱼400，再算上其他调料等，拢共算上1000钱。
前期装修将近1000钱，门板，灯烛，墙粉，地板等，主要是材料钱，人工费占比很低。
再者就是房租，每个月600文。
等芳草把钱装回框子。
她一人发了个小荷包=红包。
“第一天开业，大家都辛苦了。”
“今天只是起点，不是终点，我们要向前看。”
“另外，现在的情况只是暂时的，过阵子，营收就稳定了。”
新奇只是一时的。
过不了多久，每日收入就会跳水——这也是正常现象。
抛开所有前期投入。
小金库目前有23贯多钱。
说点其他的。
关于《滕王阁序》。
首先，调查了比较容易那个——“滕王”，按照她所了解的历史上的滕王，他是唐高祖李渊的儿子，也就是李世民的弟弟，李元婴，查无此人。
若有此人，她是不敢写的，作者初唐四杰之一的王勃，若有此人，她也是不好意思写的。
毕竟，人家乐天先生写《长恨歌》，就写了几年，那么长一篇《滕王阁序》，不可能随口就来。
其次，默写《滕王阁序》，她写了好久。
本来还记得《桃花源记》和《蜀道难》，思前想后，放了这篇上她的广告墙。
当然。
除了《滕王阁序》，想要把人吸引来铺子，还要有些其他诗句——先说一句，本就是学府路，主要消费群体自然是文人雅士，尽管一部分读书人，囊中羞涩，可另一部分，家中还算殷实。
一碗葱油面四五钱，一顿农家饭，七八文钱，相比较他们这套餐20文，的确是贵，但要比上高档点餐制食铺，那也不算什么，更何况金满楼那种地方。
另外，除了餐食，他们还能“品”好诗。
有何不可？
她不是中文系学生，古言长篇，脑子里搬不出几篇，如果只是佳句，肚子里总还有一些。
所以。
每个座位上有一个木牌，配合木匣子，孙小猴捯饬出来的一个简易弹簧类机关，刻有诗句的木牌就弹了出来。
每座仅一句，想要看其他诗句，就得去另外一个座位，而且，本着不要浪费食物的原则，吃了一餐，再吃一餐，总要隔一段时间。
上座率就这样出来了。
诗句每过一段时间，她会更换。
同时，店铺里的活动——免费吃一个月的饭，尤其是对于寒门子弟而言，那可是一件非常好的事，被评为当月佳作，将会挂在店内，过一阵子，也可以加入木牌诗句。
这样一来，就可以储备更多的诗句。
最后。
关于菜品。
定位文人雅士，也是经过深思熟虑，吃葱油面和农家饭的，不会花高一倍的价格，对于名篇佳句，更是没有兴趣，而本就是一个小店，想要吸引有钱人来吃，说实话也不现实。
最终定下的是套餐。
一份套餐，四种食物，一份主食，一份肉食，一份蔬菜，一份汤水。
第一日是豆豉鲮鱼，胭脂萝卜，葱香蹄花汤，以及大米饭。
第二日是秋葵蒸蛋，油渣白菜，桂花酥饼，莲藕排骨汤。
第三日转凉，换上鱼香茄子煲仔饭，配酸梅汁。
每日菜式不同。
十天一个轮转。
总体而言，唐朝大多是烤、蒸、水煮，（炒菜烧菜大致在宋朝），此时流行的富贵吃法，主要是做法复杂，像金满楼的烧鹅饭，鹅肚子里放米饭和其他菜，费时费料费火候，还不如直接做成广式烧鹅饭。
菜还是那些菜，她不过改了不少做菜的方式。
再者，“本季限定”，还是一个挺有吸引力的词，这个季节能吃到的菜品，下个季节可吃不上。
八月十五是中秋节，适宜登高赏月，饮酒作诗，连宵嬉戏……赶着前一日开业，小洞天的生意，第二日更加兴隆。
就一个字，火！
“芳草，今日收了多少钱？”
坐在柜台后收钱的芳草，一整天都不敢喝水，怕耽误了收钱。
柜台底下的那个框子。
装了不少铜钱。
关了店门，芳草坐在地板上，将铜钱数了一遍又一遍。
“芳草姐，你到底能不能数清？”
芳草朝孙小猴瞪眼：“别打断我！”
接着，芳草开始数第三遍。
孙小猴撅着嘴走到门口去，透过细缝瞅着门外，孙二和俩阿姨都靠墙坐着，只有眼睛跟着芳草数钱的手，一起转动，她也坐在旁边，吃着剩下的冷饭。
蹄花汤泡饭，就着一碟胭脂萝卜。
吃两口饭，看一眼芳草。
芳草数钱的模样，极其认真，还带着几分神圣的感觉。
她也是不敢打扰。
就让她继续数吧。
五个人都累了。
营业时间是11点到19点。
即，午时初到戌时初。
在正式营业之前，孙大和两个阿姨，他们要洗菜，切菜，做菜，这个过程就要花三个小时，刚歇下来没多大会儿，就有人陆陆续续来店里。
紧着，门口开始排队。
“好，好，还好，都是现成的，除了豆豉鲮鱼。”
蹄花汤一大早就炖上了锅。
下午早早又炖上了一大锅。
胭脂萝卜倒有剩余，白米饭放锅里煮着就成。
关键是豆豉鱼，得掌握时间和火候，凉了会腥，锅里放久了，口感又有所欠缺。
孙二湿了一后背。
两个阿姨也是忙上忙下，一个得眼疾手快，送餐收盘，另一个得帮着杀鱼，又要忙着洗碗，有一波人潮，铺子里碗还不够了，她只好跑到后院去刷碗。
戌时初关店。
店外还有人，排了好一阵，她在隔壁翰墨斋买了纸笔，让芳草简单登记信息，直接让他们预约明日时间。
平均半小时一个空位。
预约起来还比较方便。
关了门，几人继续收拾，她去联系菜农，赶紧把明日要的菜给送来。
等她回来。
芳草正在数铜钱。
那些个钱，扫上一眼，心里大致有数。
回来的路上，她已经算过材料成本，再推算今日的收入，应该在25%左右，材料成本还是有些高。
得控制成本。
还有十个免费吃的客人，那就是200文的收入。
“共计……三千八百九十六个钱，如果加上那十个免费的，咱们可就有四千零九十六个钱。”
芳草说话声儿，小小的，生怕给其他人听见。
芳草话音一落，另外几人皆是张大了嘴。
半天没能说出一个字来。
她把剩下的汤喝了。
今日材料成本合计915钱，大米300，芝麻20，萝卜80，猪蹄子100，海带15，鱼400，再算上其他调料等，拢共算上1000钱。
前期装修将近1000钱，门板，灯烛，墙粉，地板等，主要是材料钱，人工费占比很低。
再者就是房租，每个月600文。
等芳草把钱装回框子。
她一人发了个小荷包=红包。
“第一天开业，大家都辛苦了。”
“今天只是起点，不是终点，我们要向前看。”
“另外，现在的情况只是暂时的，过阵子，营收就稳定了。”
新奇只是一时的。
过不了多久，每日收入就会跳水——这也是正常现象。
抛开所有前期投入。
小金库目前有23贯多钱。